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Roulade au chocolat

Roulade au chocolat

rouladeauchocolat.jpg

para diez porciones

Ingredientes

Para el biscuit:

5 huevos,
120 g de azúcar,
60 g de harina,
30 g de cacao,
30 g de almidón de maíz,
10 g de miel.

Para el relleno:

500 g de crema de leche,
5 g de esencia de vainilla,
120 g de azúcar,
500 g de frutillas lavadas, secadas y cortadas en pequeños cubos.

Preparación y armado:

Batir a velocidad máxima los huevos junto con el azúcar y la miel, durante 12 minutos.
Mientras tanto, cernir la harina, el cacao y el almidón. Forrar una placa de 60 x 40 cm, con papel manteca, y enmantecarlo.
Una vez terminado el batido, agregar las harinas, utilizando una espátula con movimientos envolventes sólo hasta que quede bien incorporado y sin grumos.
Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos.
Retirar y desmoldar rápidamente para que no se seque con el calor de la placa y quede húmedo y flexible.

Para el relleno, batir la crema junto con la esencia y el azúcar, hasta que tome consistencia y quede firme.
Colocar el biscuit de chocolate sobre un repasador espolvoreado con azúcar impalpable.
Humedecerlo con un almíbar de naranjas (llevar a hervor 100 g de azúcar, 100 g de agua, y ralladura de 1 naranja. Dejar enfriar).
Luego esparcir la crema sobre el biscuit y acomodar las frutillas.
Enrollarlo con ayuda del repasador y colocarlo en la heladera hasta el momento de servir.

Decorarlo con azúcar impalpable, frutillas frescas fileteadas y menta.