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Volcanes calientes

Volcanes calientes

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Ingredientes:

Masa:

80 g de chocolate para taza
2 huevos
1 yema
35 g de azúcar blanco,
80 g de manteca
20 g de harina leudante.

Relleno:

50 g de chocolate semi amargo
100 CC de crema de leche.

Presentación:

200 g de helado de limón
150 g de frambuesas frescas
20 g de chocolate para taza,
canela molida.

Preparación:

Masa:

Batir las 3 yemas con el azúcar y luego agregar el chocolate, previamente derretido junto con la manteca a baño de María.
Agregar la harina en forma de lluvia, revolver e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Llevar a la heladera al menos por unos 30 minutos.

Relleno:

Calentar la crema y mezclar con el chocolate rallado.
Luego de unos minutos, revolver hasta que el color se vea uniforme, verter en una fuentecita y llevar al piso del freezer por 50 minutos.

Verter la mitad de la mezcla para la masa en 4 moldes individuales desmoldables, previamente tapizados con papel aluminio (u otro que resista la cocción) enmantecados y enharinados.
Agregar, en el centro de cada uno, un cubo del relleno congelado y cubrir con el resto de la mezcla para la masa, hasta completar las 3/ 4 partes de la capacidad de los moldes.
Dejar enfriar en la heladera por 30 minutos y luego hornear a temperatura moderada durante unos 15 minutos.
Desmoldar y servir calientes, acompañados con una bocha del helado, decorando el plato con el chocolate derretido. Espolvorear con la canela.