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Torta de tres mousses de chocolate

Torta de tres mousses de chocolate

Ingredientes:

Para la base de mousse de chocolate cocida:

5 yemas;
100 g de azúcar;
100 g de manteca;
150 g de chocolate;
5 claras.

Para las tres mousses:

6 yemas;
200 g de azúcar;
20 g de gelatina;
300 cc de leche;
250 g de chocolate amargo;
250 g de chocolate con leche;
250 g de chocolate blanco;
750 cc de crema.

Preparación:

Base de mousse de chocolate cocida: batí las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanca.
Derretí a baño María el chocolate con la manteca, mezclá con la preparación anterior y agregá, en forma envolvente, las claras batidas a nieve.
Colocá la mezcla en un molde de 18 cm forrado con papel de aluminio y enmantecado.
Cociná en el horno a 150° por 45 minutos.

Mousses de chocolate: batí las yemas con 100 g de azúcar. Hacé un almíbar dejando hervir 7 minutos un vaso de agua con el azúcar restante.
Incorporalo a las yemas sin dejar de batir y agregale la leche hervida.
Hidratá la gelatina con agua fría y calentala un poco y, una vez líquida, agregala a la preparación.
Dividí en tres p artes iguales.
A una agregale primero el chocolate semi amargo derretido, uní bien y luego 250 cc de crema batida.
Repetí este procedimiento con el chocolate con leche y con el chocolate blanco en las otras dos partes.
Para el armado, colocá la base de mousse de chocolate cocida en un molde con aro desmontable de 18 cm.
Cubrí con una capa de 2 cm de la mousse de chocolate semi amargo y llevá a la heladera 5 minutos.
Cubrí con una capa de la mousse de chocolate con leche, llevá a heladera por 5 minutos más y por último poné una capa de la mousse de chocolate blanco.
Dejá en la heladera 4 horas.
Desmoldá y cubrí con chocolate derretido.
Las serigrafías con gelatina son sólo aptas para manos expertas.