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Bomba de naranja y chocolate

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Bomba de naranja y chocolate
(20 porciones)
Ingredientes:
•Cubierta:4 naranjas de ombligo cortadas en láminas delgadas, sin pelar•100 g de manteca•1 taza de azúcar y jugo de 1 naranja.
•Bomba:1 caja de postre de chocolate grande•150 g de bizcochos de chocolate (tipo chocolinas) desmenuzados•150 g de chocolate para taza•1 caja de postre de vainilla grande•5 vainillas desmenuzadas•150 g de cáscara confitada de naranja•2 arrollados•1 frasco de mermelada de naranjas y 1 sobre de gelatina sin sabor.
Preparación:
• Lavar las naranjas, secarlas, cortarlas en ruedas sin pelar y quitar las semillas. Derretir la manteca con el azúcar en una sartén grande, agregar el jugo de naranja y cocinar unos minutos mientras toma cuerpo de almíbar muy liviano. Echar de a poco las ruedas de naranja, bajar la llama y tiernizarlas en ese fondo. Retirarlas con ayuda de una espátula y distribuir sobre una hoja de papel parafinado. Dejar orear y enfriar.
• Repetir la operación agregando más manteca, azúcar y jugo de naranjas hasta terminar con todo.
• Preparar el postre de chocolate como indica el envase. Separarlo en 2 mitades, agregar a una mitad los bizcochos de chocolate y a la otra mitad, semitibia, la tableta de chocolate bien picada.
• Preparar el postre de vainilla como indica el envase, separar en 2 mitades y agregar a una las vainillas desmenuzadas y a la otra las cascaritas de naranja confitadas, picadas.
• Tomar un molde de bomba grande. Forrar la base con un disco grande de papel parafinado y cubrirlo con otro disco más grande de arrollado. Recortar el resto de arrollado en triángulos que puedan insertarse en las paredes del recipiente, sosteniéndolos con un toque de dulce. Controlar que quede toda la superficie del molde tapada con el arrollado.
• Echar la porción de postre de chocolate con galletitas y aplanar. Luego, por cucharadas, el postre con chocolate. Distribuir por encima recortes de arrollado, presionar un poco para que se adhieran y echar la porción de postre de vainilla con fruta confitada. Terminar con la última parte de postre de vainilla.
• Aplicar arrollado sobre esta última capa y llevar el postre al frío durante 6 a 8 horas. Retirar de la heladera, pasar un cuchillo por las paredes para desprender el dulce, apoyar en una fuente y desmoldar. Quitar el papel.
• Calentar la mermelada con la gelatina sin sabor mezclando bien para integrarla. Pincelar generosamente todo el postre con el dulce o mermelada de frutas y adherir las rodajas tiernizadas, encimándolas un poco para que queden firmes. Bañar todo con la mermelada restante y dejar nuevamente en la heladera hasta el momento de llevar a la mesa. Decorar con almendras fileteadas y unas hojitas de menta.


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