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Surtido de Financiers

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Surtido de financiers

 Chocolate con manzana
Almidón de maíz 15 g
Azúcar 30 g
Azúcar impalpable 150 g
Cacao 10 g
Chocolate cobertura semi-amargo 80 g
Claras de huevo 230 g
Haba Tonka (Especia originaria de Venezuela) 2 g
Manteca 75 g
Manzana golden 1 
Miel  15 g
Polvo de almendras 180 g
 Avellanas y frambuesas
Almidón de maíz 25 g
Avellanas 180 g
Azúcar impalpable 180 g
Claras de huevo 130 g
Frambuesas congeladas  250 g
Harina 25 g
Manteca 100 g
 PROCEDIMIENTO
Chocolate con manzana

- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- En un bowl disponga las manzanas, la miel, el azúcar y cubra con un film.
- Lleve al microondas y cocine al 100% de potencia durante 5 minutos.
- En una sartén derrita la manteca hasta que tome color dorado.
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
- Incorpore la manteca derretida y mezcle bien.
- En un bowl mezcle el polvo de almendras con el azúcar impalpable, el almidón de maíz, el cacao y las claras.
- Incorpore el haba tonka, el chocolate con la manteca y mezcle bien.
- En la base de moldes pequeños enmantecados y enharinados forme un zócalo con la pasta, encima coloque unos cubos de manzana y complete con la masa hasta cubrir las 3/4 partes del molde.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.

Avellanas y frambuesas

- Tueste las avellanas y procese hasta reducirlas a polvo.
- En una sartén derrita la manteca hasta que tome color dorado.
- En un bowl mezcle el polvo de avellanas y el azúcar impalpable.
- Incorpore las claras, la harina y el almidón de maíz.
- Agregue la manteca derretida y termine de mezclar.
- En la base de moldes pequeños enmantecados y enharinados forme un zócalo con la masa, encima distribuya las frambuesas y termine con masa hasta cubrir las 3/4 partes de los moldes.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

- Sirva en una fuente.