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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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CHOCOLATES A LA TAZA ESPESOS

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CHOCOLATES A LA TAZA ESPESOS

Chocolate Origen Único 

Ingredientes

Leche fresca  450 g

Almidón de maíz 10 g

Nata líquida 50 g

Cobertura Origen Único

Guaranda Chocovic  125g

Vaina de vainilla  1 u

 

 

 

 

Proceso

Reservar 50 g de leche y

disolverla con el almidón.

Aparte, poner a hervir el resto de

la leche con la nata y cuando

llegue al punto de ebulllición

dejar en infusión la 1/2 vaina de

vainilla durante unos minutos.

Una vez infusionada la vainilla,

retirar la vaina y volver a calentar

el líquido e incorporar la mezcla

leche más almidón.

A continuación cocer como una

crema pastelera, y cuando esté

semi espesa, incorporar la

cobertura picada en dos veces

para facilitar su disolución.

Reservar para el servicio.

Consejos

Todos los chocolates a la taza espesos, al llevar almidón, tienden a presentar una

corteza en la superficie al irse enfriando por lo que se recomienda servirlos

recién preparados.

Podemos sustituir la cobertura Guaranda por Ocumare o Guyave. Cualquier

paladar percibirá perfectamente las diferencias de sabor de unas a otras,

aplicando el concepto varietal.