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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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La selva negra--

 
La selva negra

 Masa crumble al cacao
Az˙car morena 350 g
Az˙car vainillado 8 g
Bicarbonato de sodio 2 g
Cacao en Polvo 60 g
Harina 19 g
Harina de almendras  280 g
Manteca blanda 250 g
Sal 4 g
 Mantequilla al kirsh
Agua  120 g
Az˙car 250 g
Kirsh  60 g
Manteca frÝa  500 g
 Bizcocho cacao
Az˙car 200 g
Az˙car 100 g
Cacao en Polvo 90 g
Claras de huevo 180 g
Harina 90 g
Huevos 300 g
Yemas 225 g
 Trufa base de chocolate
Cobertura de chocolate  300 g
Crema de leche  240 g
Manteca 55 g
Vainas de vainilla 1 
 Varios
Az˙car impalpable  Cantidad necesaria
Cacao en polvo  Cantidad necesaria
Cerezas  Cantidad necesaria
 PROCEDIMIENTO
Masa crumble al cacao

- Bata la manteca junto el az˙car.
- A˝ada el harina de almendras, el harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el az˙car vainillado.
- Bata hasta integrar.
- Retire, coloque sobre una placa con papel manteca y estire la masa.
- Tape con film y lleve a la heladera.
- Retire y corte en tiras de 1/2cm, vuelva a cortar a la inversa formando cuadraditos.
- Coloque nuevamente en la misma placa para horno separando los cuadraditos.
- Cocine en horno a 170░C durante 5 minutos.

Mantequilla al kirsh

- En una cacerola vierta el agua junto con el az˙car y cocine hasta el primer hervor.
- Retire, vierta en un bowl y lleve a ba˝o marÝa invertido.
- Coloque la manteca en un bowl, bata y a˝ada de a poco el almÝbar.
- Por ultimo incorpore lentamente el kirsh.
- Bata hasta lograr una textura pomada.

Bizcocho de cacao

- Coloque en un bowl las yemas, los huevos y 200gr de az˙car.
- Bata hasta integrar.
- Por otro lado bata las claras con 100gr de az˙car.
- Integre los dos batidos e incorpore el harina y el cacao.
- Cocine en horno a 220░c.

Trufa base de chocolate

- En una cacerola hierva la crema de leche y saborice con la vainilla.
- Retire.
- Coloque la cobertura de chocolate en un bowl e incorpore la crema de leche. Mezcle.
- Por ultimo a˝ada la manteca e integre todos los ingredientes.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.

Armado

- Corte las cerezas por la mitad.
- Corte el bizcocho de cacao en tiras de 12cm de ancho por 33 de largo.
- Coloque sobre papel manteca.
- Unte a lo largo ż parte de la tira con la mantequilla de kirsh y coloque sobre esta las cerezas.
- Enrolle junto con el papel y lleve a la heladera.
- Retire.
- Corte en bastones y unte con la trufa base.
- Luego espolvoree con la masa crumble.

Presentaciˇn

- Sirva en porciones y decore con cacao y az˙car impalpable.