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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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Masa de Lionesa con cacao

 
Masa de Lionesa con cacao

 Masa de Lionesa con cacao
Azúcar 5 g
Cacao en polvo sin azúcar  30 g
Harina 100 g
Huevos 150 g
Leche 150 g
Manteca 125 g
Sal 3 g
 Crema pastelera de chocolate
Almidón de maíz 40 g
Cobertura Tobago  140 g
Crema de leche  100 g
Leche 400 g
Ralladura de naranja 6 g
Ron añejo  60 g
Vaina de vainilla 1 
Yemas de huevo 80 g
 Salsa rapida de chocolate
Cobertura negra amarga  250 g
Crema de leche  200 g
 Varios
Crema inglesa base   Cantidad necesaria
 PROCEDIMIENTO
Masa de Lionesa con cacao

- Coloque en una olla la leche junto con el azúcar, la sal, y la manteca.
- Lleve a fuego y deje hervir.
- Mezcle el cacao junto con el harina.
- Una vez que hierva, baje el fuego a mínimo.
- Añada la mezcla anterior y mezcle enérgicamente hasta lograr una masa y llegando a una temperatura final de 85°c.
- Retire y coloque la masa en una batidora.
- Deje enfriar unos minutos, luego bata y agregue los huevos de a uno.
- Retire y coloque dentro de una manga.
- En una placa para horno con papel siliconado arme copitos.
- Lleve al horno y cocine durante 20 minutos a 180°C. Retire.

Crema pastelera de chocolate

- Corte la vaina de vainilla al centro y retire con un cuchillo las pepitas del interior. Reserve.
- En un bowl vierta la mitad de la leche e incorpore el almidón.
- Mezcle y luego añada la otra parte de la leche junto con la crema de leche, los huevos, la ralladura de naranja y las pepitas de la vainilla.
- Mezcle hasta disolver los huevos por completo.
- Lleve al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
- Retire, mezcle y lleve nuevamente a microondas durante 1 minuto.
- Retire y repita el procedimiento una vez mas hasta lograr que la crema espese. Retire.
- Coloque en un bowl la cobertura tobago y sobre este cuele la crema pastelera.
- Mezcle hasta que el chocolate se funda.
- Deje enfriar unos minutos y añada el ron.
- Mezcle y deje enfriar.

Salsa rapida de chocolate

- Corte la cobertura en cuadraditos y coloque en un bowl.
- En una olla coloque la crema de leche y deje hervir.
- Retire y vierta una parte sobre el chocolate.
- Mezcle y luego agregue la otra parte de la crema.

Armado

- Corte la parte superior de los copitos.
- Coloque la crema pastelera en una manga y rellene el interior de los copitos, luego coloque las tapitas.

Presentación

- Sirva en un plato los copitos de masa de lionesa.
- Decore con crema inglesa y salsa de chocolate.