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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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Capuccino.

 
Capuccino

 Bizcocho cuchara
Almidón 90 g
Azúcar 150 g
Azúcar 45 g
Claras 225 g
Harina 90 g
Yemas 150 g
 Bavaroise de café
Azúcar 125 g
Café molido 30 g
Crema semimontada  750 g
Crema de leche  180 g
Hojas de gelatina 12 g
Leche 180 g
Yemas 160 g
 Almibar de café
Azúcar 80 g
Café expresso  200 g
 Varios
Cacao  Cantidad necesaria
Cobertura de chocolate blanco  150 g
 PROCEDIMIENTO
Bizcocho cuchara

- En un bowl bata las yemas junto con el azúcar.
- Coloque en una batidora las claras junto con el azúcar. Bata.
- Mezcle la harina junto con el almidón.
- Incorpore luego las claras a las yemas y mezcle.
- Añada el harina y mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la mezcla de bizcocho en una manga.
- En una placa para horno con papel manteca forme copitos con el bizcocho.
- Lleve a horno a 220°C y cocine durante 8 minutos.

Bavaroise de café

- Hidrate las hojas de gelatina.
- En un bowl mezcle la crema de leche junto con la leche y las yemas. Bata.
- Añada el azúcar y lleve al microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
- Retire y añada el café.
- Coloque nuevamente en el microondas durante 1 minuto.
- Retire e incorpore las hojas de gelatina. Bata hasta que las mismas de disuelvan.
- Lleve a baño maria invertido. Retire.
- Por ultimo incorpore la crema de leche semimontada de a poco.
- Mezcle hasta integrar

Almibar de café

- Disuelva el azúcar en el café caliente.

Armado

- Bañe los bizcochos en el almíbar de café.
- Coloque moldes individuales de 6cm de alto y 5cm de diámetro sobre una placa para horno.
- Coloque dentro de los molde los bizcochos como base.
- Vierta dentro de los moldes la bavaroise de café.
- Lleve a la heladera y deje enfriar aproximadamente 6 horas. Retire.
- Sobre un mármol congelado forme placas de chocolate blanco y envuelva los capuchinos.
- Coloque chocolate en una manga y sobre el mármol forme hilos.
- Deje enfriar y colóquelos sobre el capuchino.

Presentación

- Sirva en platos individuales y espolvoree con cacao.