Anís 5 g Frambuesas A gusto Manteca
Cantidad necesaria Piñones tostados Cantidad necesaria Sal Cantidad
necesaria
PROCEDIMIENTO
Salsa de piñones
- Coloque
en la procesadora los piñones tostados y el azúcar. Procese. - Retire y coloque en un bowl hasta que se enfrié. - Luego
incorpore la galleta picada y mezcle.
Salsa de Maracuyá
- Hidrate la gelatina. - En un bowl coloque
el zumo de maracuyá junto con el azúcar. Mezcle. - Luego incorpore la gelatina hidratada.
Trufa base
-
En una olla hierva la crema de leche. - Luego incorpórele el chocolate y mezcle hasta que quede liso.
Cobertura
de chocolate
- Derrita la cobertura en el microondas a 45°c . - Luego mezcle hasta enfriar a 32°c.
Moldes
-
Coloque sobre un plato una base de plástico. - En moldes circulares de 1 1/2cm de alto unte con la cobertura de chocolate
la parte interior. - Luego colóquelos sobre el plato. - Con una manga realice la base de los vasos de 2mm de grosor. -
Lleve a la heladera durante 5 minutos.
Praline
- Agregue al praline el barquillo picado y la manteca. -
Mezcle.
Armado - Llene los vasos con las diferentes preparaciones: - Coloque la trufa base en una
manga y llene ¾ parte de los vasos. - Luego añada la salsa de maracuyá hasta la base. - Lleve a la heladera y deje enfriar. -
Con la salsa de piñones llene hasta la base y decore con piñones tostados en la parte superior. - Coloque en otra parte
de los vasos la salsa de maracuyá y lleve a la heladera durante 1 hora. - En otros vasos coloque la trufa, decore con frambuesas
y granos de anís. - Coloque el praline en los vasos y decore la parte superior con unos rulos de manteca y sal.
Presentación
-
Colóquelos en una fuente y consuma los bombones a una temperatura entre 18° y 20°.
Salsa de piñones