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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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Bombones frescos

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Bombones frescos

 Salsa de piñones
Azúcar 60 g
Galleta picada 2 cdas.
Piñones tostados 200 g
 Salsa de maracuyá
Azúcar 30 g
Gelatina 4 Hojas
Zumo de maracuyá  350 g
 Trufa base
Chocolate 250 g
Crema de leche 250 cc
 Cobertura de chocolate
Cobertura semi amargo a base de cacao 250 g
 Praline
Barquillo picado  2 cdas.
Manteca fundida  2 cdas.
praliné de avellanas   Cantidad necesaria
 Varios
Anís 5 g
Frambuesas  A gusto
Manteca   Cantidad necesaria
Piñones tostados  Cantidad necesaria
Sal  Cantidad necesaria
 PROCEDIMIENTO
Salsa de piñones

- Coloque en la procesadora los piñones tostados y el azúcar. Procese.
- Retire y coloque en un bowl hasta que se enfrié.
- Luego incorpore la galleta picada y mezcle.


Salsa de Maracuyá

- Hidrate la gelatina.
- En un bowl coloque el zumo de maracuyá junto con el azúcar. Mezcle.
- Luego incorpore la gelatina hidratada.


Trufa base

- En una olla hierva la crema de leche.
- Luego incorpórele el chocolate y mezcle hasta que quede liso.

Cobertura de chocolate

- Derrita la cobertura en el microondas a 45°c .
- Luego mezcle hasta enfriar a 32°c.

Moldes

- Coloque sobre un plato una base de plástico.
- En moldes circulares de 1 1/2cm de alto unte con la cobertura de chocolate la parte interior.
- Luego colóquelos sobre el plato.
- Con una manga realice la base de los vasos de 2mm de grosor.
- Lleve a la heladera durante 5 minutos.

Praline

- Agregue al praline el barquillo picado y la manteca.
- Mezcle.


Armado
- Llene los vasos con las diferentes preparaciones:
- Coloque la trufa base en una manga y llene ¾ parte de los vasos.
- Luego añada la salsa de maracuyá hasta la base.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Con la salsa de piñones llene hasta la base y decore con piñones tostados en la parte superior.
- Coloque en otra parte de los vasos la salsa de maracuyá y lleve a la heladera durante 1 hora.
- En otros vasos coloque la trufa, decore con frambuesas y granos de anís.
- Coloque el praline en los vasos y decore la parte superior con unos rulos de manteca y sal.


Presentación

- Colóquelos en una fuente y consuma los bombones a una temperatura entre 18° y 20°.