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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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El plato de aroma

 
El plato de aroma

 Galleta especulos
Azúcar 65 g
Canela en polvo 6 g
Harina 250 g
Huevos 30 g
Manteca 125 g
Mezcla de especulos  6 g
Sal 3 g
 Azúcar de lima
Azúcar 200 g
Lima  Unas gotas
Ralladura de lima  1 
 Gelatina de té negro
Agua  20 g
Azúcar 20 g
Gelatina en hojas 6 g
Infusión té negro  200 g
 Mousse de cobertura de leche
Cobertura de leche jade 40%  200 g
Crema de leche  500 g
 Varios
Cacao en polvo  A gusto
Frambuesas congeladas  Cantidad necesaria
Gajos de naranjas   Cantidad necesaria
Hojas de menta  Cantidad necesaria
Yogurt natural   Cantidad necesaria
 PROCEDIMIENTO
Galleta especulos

- En una batidora coloque la manteca junto con el azúcar, la sal, la canela y la mezcla de especulos, bata unos segundos y agregue el huevo, bata nuevamente unos segundos e incorpore el harina, bata hasta integrar.
- Envuelva la masa en film y reserve en la heladera durante 12 horas. Retire y estire hasta obtener un grosor de 2 mm. Coloque sobre un silpat y cocine en horno a 160º C , retire del horno, corte en rectángulos y realice en uno de los extremos un pequeño circulo.

Azúcar de lima

- Coloque en un bowl el azúcar junto con la ralladura de lima y unas gotas de lima.
- Mezcle, coloque sobre una placa y deje secar.

Gelatina de té negro

- Hidrate la gelatina.
- Caliente el te durante unos minutos.
- Escurra y seque la gelatina.
- Coloque la gelatina dentro la infusión de te negro junto con el azúcar y el agua. Mezcle y vierta dentro de un recipiente plano logrando una altura de 1cm. Reserve en la heladera durante 12 horas.

Mousse de cobertura de leche

- Funda el chocolate en el microondas.
- Bata la crema de leche semi montada.
- Mezcle luego el chocolate junto con la crema.

Armado

- Coloque la mousse en una manga y en el centro de un plato forme una roseta, espolvoree con cacao. Luego sobre uno de los lados de la roseta coloque una cucharada de yogurt y en el centro de la roceta una galleta.
- Corte la gelatina en daditos y coloque algunos en el plato.

Presentacion

- Decore con gajos de naranja, frambuesas, y hojas de menta.
- Espolvoree con el azucar de lima.