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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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Plátano, café, chocolate y nueces.

 
Plátano, café, chocolate y nueces

 Flan de chocolate
Azúcar 40 g
Cobertura Tobago  160 g
Huevos 120 g
Leche 500 g
 Gelatina de café
Agua fría  Cantidad necesaria
Azúcar 30 g
Café expresso 200 cc
Hojas de gelatina 4 g
 Teja de nueces
Almíbar 110 g
Nueces picadas 40 g
 Plátano al limón
Jugo de limón  Cantidad necesaria
Plátano   Cantidad necesaria
Vainilla 1 Chauchas
 Yogur
Yogurt 200 g
 PROCEDIMIENTO
Flan de chocolate

- Funda el chocolate en el microondas por 10 segundos.
- Incorpore al chocolate, la leche caliente, mezclando continuamente.
- Agregue los huevos y el azúcar. Mezcle bien y cuele.
- Cocine a baño maría en el horno o en el microondas por 1 minuto al comienzo, retire revuelva y coloque nuevamente en el microondas, los tiempos finales son de 30 segundos, siempre retirando y revolviendo.
- La temperatura final debe ser de 85°.
- Retire y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas, tapado con papel film.
- El papel debe tocar la superficie del flan.

Gelatina de café

- Mezcle el café express con el azúcar y lleve al microondas a calentar a una temperatura de 35°.
- Hidrate la gelatina en agua fría, deje secar sobre papel absorbente.
- Incorpore la gelatina al café y mezcle bien.
- Vierta en un recipiente plano y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas.
- Retire y corte en cubos pequeños.

Teja de nueces

- Mezcle las nueces picadas con el almíbar tpt ( almíbar en partes iguales de azúcar y agua)
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque pequeñas porciones de la preparación anterior.
- Lleve al horno precalentado a 180º por 8 minutos aproximadamente.

Plátano al limón

- Pele y corte los plátanos en trozos.
- Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
- Coloque en un bowl, con jugo de limón y semillas de vainilla.
- Cubra con papel film y deje macerar por 12 horas en la heladera.

Yogur

- Con un procesador manual procese el yogur para lograr una textura ligera.

Presentación

- Disponga sobre el plato, tres puntos de flan, encima el plátano al limón, cubra con la teja de nuez y acompañe con el yogur y la gelatina de café.