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Las mejores recetas con CHOCOLATE

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LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

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Para 8 Ó 10 personas:

100 g de chocolate a la taza o en

crudo

1 litro + 20 cl de leche

1 vaina de vainilla

10 g de sal fina

8 yemas de huevos frescos

300 g de azúcar en polvo

100 g de harina

Poner en una cazuela: un litro de leche, la vaina de

vainilla abierta y la sal. Dejar que hierva y mantener la

ebullición durante 2 minutos.

Partir el chocolate a trocitos y, fuera del fuego, añadirlos

a la leche hervida. Remover con un batidor pequeño,

hasta que todo el chocolate se haya derretido.

En una cazuela de barro depositar las yemas de huevo

y el azúcar. Batirlos con rapidez. Añadir la harina,

luego 20 el de leche fría, con objeto de evitar los grumos.

Añadir a continuación la leche hervida chocolateada,

sin dejar de remover.

Verterlo todo en una cazuela. Dejar que hierva y mantener

la ebullición durante 3 minutos, removiendo

constantemente con un batidor.

Dejar que se enfríe y ponerlo después en el frigorífico.

 

La crema pastelera con chocolate puede añadirse a muchos pasteles y dulces de cocina, pero también

puede degustarse sola. En este caso, tomar la precaución de verterla en una copa o en recipientes

individuales antes de dejarla enfriar.