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Caramelos de chocolate

Caramelos de chocolate

Emi Pechar

08a.jpg

1 taza de azúcar
1/2 taza de glucosa
1 taza de crema
60 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura picado
20 g de manteca

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Mezclar el azúcar y la glucosa y cocinar, sin revolver, hasta obtener un caramelo claro, fuera del fuego, agregar de a poco la crema a temperatura ambiente.
Llevar nuevamente a fuego bajo y cocinar hasta que, colocando un termómetro, éste alcance los 116ªC (punto bolita blanda).

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Una vez fuera del fuego, agregar el chocolate bien picado y la manteca, mezclar bien.

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Verter sobre un papel aluminio, enmantecado y dejar enfriar, por lo menos, 2 horas.
Cortar en cuadrados.

Son como esos típicos caramelos ingleses, superblanditos cuando se comen, así que es fundamental que no se pase con la temperatura para que queden con esa consistencia.