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Trufas de dátiles con crocante de almendras

Trufas de dátiles con crocante de almendras

trufas.jpg

20 unidades

pasta de nougar 400 g
chocolate cobertura semiamargo 200 g
licor seco 1 copita (50 cm3)
dátiles picados 100 g
crocante de almendras 100 g

PARA LA CUBIERTA

cacao amargo cantidad necesaria

PARA 100 G DE CROCANTE DE ALMENDRAS

azúcar molida 75 g
almendras con piel 40 g

trufas1.jpg

Derretir la pasta de nougat a baño María o en el microondas.
Pasarla a un bol.
Agregar el chocolate semiamargo previamente fundido.
Mezclar.
Incorporar el licor seco.
Mezclar.

Añadir los dátiles picados.
Mezclar.
Agregar el crocante de almendras.
Continuar mezclando hasta obtener una pasta consistente.

trufas2.jpg

Pasar la pasta a la mesa y, para trabajar con mayor facilidad, dividirla en dos mitades.
Hacerlas rodar sobre la mesa para obtener cilindros.
Cortar cada cilindro en 14 trozos del mismo tamaño.

Colocar las piezas sobre una fuente limpia.
Pellizca la parte superior.

trufas3.jpg

CUBIERTA

Espolvorear cacao amargo sobre las piezas.

Para terminar, ubicar las piezas dentro de pirotines.