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Trilogía de chocolate

Trilogía de chocolate

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Ingredientes

(para 4 porciones):

Para la crema de chocolate blanco:

200 g de crema de leche,
300 g de chocolate blanco.

Para la mousse de chocolate semiamargo:

2 yemas de huevo,
100 g de azúcar,
150 g de crema de leche,
2 claras de huevo,
200 g de chocolate.

Para la ganache de chocolate:

200 g de crema de leche,
300 g de chocolate,
1 cda de glucosa.

Preparación:

Para la crema de chocolate blanco, hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate derretido a punto medio.
Mezclar de forma envolvente.

Para la mousse: mezclar con batidora las yemas y el azúcar, luego agregar la crema de leche batida a medio punto y sumar las claras batidas a punto nieve.
Por último, incorporar el chocolate derretido.
Verter en una copa primero la crema para que se solidifique, luego la mousse y al final la ganache.
Llevar a heladera.
Decorar con una teja de chocolate.