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Bacio al cioccolato con granizado de maracuyß

Bacio al cioccolato con granizado de maracuyß

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Ingredientes (6 porciones):

600 g de crema,
100 g de az˙car,
400 g de chocolate cobertura,
5 yemas.

Para el granizado:

150 cc de agua,
150 cc de az˙car,
200 g de pulpa de maracuyß.

Preparacion:

En una olla colocar la crema con el az˙car y llevar a ebulliciˇn, apagar el fuego.
Cortar el chocolate en trocitos y a˝adirlo revolviendo hasta que se derrita.
Enfriar.
Incorporar las yemas previamente batidas.
Repartir la mezcla en moldes individuales y cocinar a ba˝o MarÝa (disponer en una bandeja con agua), una hora en horno bajo.
Enfriar y desmoldar.
Presentar encima de un disco de merengue o galleta de cafÚ.

Para el granizado:

Hervir 4 minutos agua y az˙car. Volcar sobre la pulpa y procesar.
Llevar a placa de acero inoxidable y mantener en el freezer durante 30 minutos.
Raspar la preparaciˇn unas tres o cuatro veces, para lograr un granizado.
Servir.