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Ingredientes (para 4):
Mousse:
7 yemas,
125 g de azúcar,
50 cc de agua,
300 g de chocolate amargo.
600 cc de crema.
Crema inglesa a la naranja:
150 cc de leche,
150 cc de crema,
6 yemas,
45 g de azúcar,
ralladura de una naranja,
4 g de gelatina sin sabor.
Preparación:
Para la mousse, prepará un almíbar a 118º con el azúcar y el agua.
Vertelo sobre las yemas previamente batidas a punto cinta y seguí hasta enfriar la preparación.
Fundí el chocolate e incorporalo.
Agregá la crema semimontada.
Para la crema inglesa, calentá la leche y la crema hasta que rompa el hervor, volcá sobre las yemas batidas con el azúcar
y la ralladura.
Llevalo otra vez al fuego, revolvé hasta los 85º y volcalo sobre la gelatina previamente hidratada.
Mezclá y refrigerá.
Volcá la crema inglesa en moldes de huevo Nº 2 y congelá. Rellená moldes Nº 4 con la mousse e introducí en el centro de
una mitad el huevo de crema inglesa.
Uní y decorá.
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