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Mentitas
120 grs. de chocolate cobertura blanco
300 grs. de fondant
10 gotas de esencia de menta natural
2 cdas. de licor de menta
150 grs. de azúcar impalpable
300 grs. de chocolate cobertura semi-amargo
Fundir el chocolate blanco y entibiarlo a 35º C.
Poner fondant sobre la mesada de mármol y mezclarlo con el chocolate derretido. Perfumar con la esencia, y el licor de
menta para darle color y amasar. Incorporar el azúcar impalpable para secar la masa.
Estirarla y dejarla de 1.5 cm. de espesor. Cortar discos de 3 cm. de diámetro dejar orear y bañarlos en chocolate semi-amargo
templado
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