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200 g de azúcar glas,
150 g de praliné,
8 yemas de huevo,
1/2 dl de nata líquida,
50 g de mantequilla,
250 g de chocolate negro amargo,
3 cucharadas soperas de ron.
Verter el azúcar en una cacerola, agregar 4 cuch. de agua y llevar a ebullición. Cocer hasta que al dejar caer un poco
de almíbar en un vaso de agua fría se forme una bolita suave.
Batir las yemas,agregar el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe. Añadir el praliné y
el ron.
Montar 30 cl de nata fría y mezclar con la preparación anterior. Verter en un molde semiesférico y meter en el congelador
al menos 6 horas o toda la noche.
Antes de servir, preparar el glaseado: picar el chocolate, poner al baño maría, agregar el resto de la nata y la mantequilla
en trozos. Remover hasta derretir.
Sacar el molde del congelador y meterlo en una olla de agua muy caliente. Desmoldear encima de una fuente, bañar con el
glaseado de chocolate e introducir unos minutos en el congelador. Decorar.
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