Almidón de maíz 15 g Azúcar 30 g Azúcar
impalpable 150 g Cacao 10 g Chocolate cobertura semi-amargo 80 g Claras
de huevo 230 g Haba Tonka (Especia originaria de Venezuela) 2 g Manteca 75 g Manzana
golden 1 Miel 15 g Polvo de almendras 180 g
Avellanas y frambuesas
Almidón de maíz 25 g Avellanas 180 g Azúcar
impalpable 180 g Claras de huevo 130 g Frambuesas congeladas 250 g Harina 25 g Manteca 100 g
PROCEDIMIENTO
Chocolate con manzana
- Pele
la manzana y corte en cubos pequeños. - En un bowl disponga las manzanas, la miel, el azúcar y cubra con un film. -
Lleve al microondas y cocine al 100% de potencia durante 5 minutos. - En una sartén derrita la manteca hasta que tome color
dorado. - Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas. - Incorpore la manteca derretida y mezcle
bien. - En un bowl mezcle el polvo de almendras con el azúcar impalpable, el almidón de maíz, el cacao y las claras. -
Incorpore el haba tonka, el chocolate con la manteca y mezcle bien. - En la base de moldes pequeños enmantecados y enharinados
forme un zócalo con la pasta, encima coloque unos cubos de manzana y complete con la masa hasta cubrir las 3/4 partes del
molde. - Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
Avellanas y frambuesas
- Tueste
las avellanas y procese hasta reducirlas a polvo. - En una sartén derrita la manteca hasta que tome color dorado. -
En un bowl mezcle el polvo de avellanas y el azúcar impalpable. - Incorpore las claras, la harina y el almidón de maíz. -
Agregue la manteca derretida y termine de mezclar. - En la base de moldes pequeños enmantecados y enharinados forme un
zócalo con la masa, encima distribuya las frambuesas y termine con masa hasta cubrir las 3/4 partes de los moldes. - Cocine
en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.
Chocolate con manzana