CHOCOLATES A LA TAZA
LÍQUIDOS
Chocolate líquido té de jazmín
Ingredientes
Leche fresca 450 g
Nata 50 g
Té de jazmín Chung Hao 10 g
Cobertura de leche Jade Chocovic 90 g
Pasta de cacao 10 g
Proceso
Hervir la leche y la nata e
infusionar el té tres minutos,
colar, cocer perfectamente.
Incorporar a la cobertura y la
pasta de cacao picadas unos 100 g
de infusión, mezclar y añadir el
resto, removiendo hasta su
completa disolución.
Consejos
La combinación de té y chocolate con leche puede resultar curiosa, pero no lo es
tanto si recordamos que es habitual la combinación té y leche.
El resultado es muy estimulante para el paladar. La pasta de cacao rebaja el
dulzor y potencia el sabor de chocolate.
Es muy importante colar bien el té, ya que el cliente cuando acaba su taza, le
gusta ver el fondo limpio y no tener sorpresas en la boca
Chocolate líquido a la vainilla
Ingredientes
Leche fresca 425 g
MIel de mil flores 20 g
Vaina de vainilla 1 u
Cobertura Origen Único
Guyave Chocovic 100 g
Proceso
Hervir la leche e infusionar la
vainilla como en la anterior receta.
Volver a calentar y parar, añadir
la miel y verter unos 100 g de
leche encima de la cobertura
picada, disolver y añadir el resto.
Reservar para el servicio.
