Hervir la leche e infusionar el
regaliz en polvo, igual hicimos
con la vainilla en la primera
fórmula.
Verter encima de las coberturas
picadas unos 100 g de esta
mezcla, remover bien y añadir el
resto hasta su completa disolución
y emulsión.
Reservar y servir frío.
Los chocolates fríos se consumen todo el año, pero más en verano, los podemos
combinar con alguna quenelle de helado que armonice con el gusto elegido.
Copa de chocolate frío de té al jazmín
Ingredientes
1 l de leche fresca
10 cl de nata líquida, 35 % MG
25 g de té al jazmín
220 g de cobertura de chocolate
con leche
10 g de caco en polvo
Sal
Elaboración
Con la ayuda de un rallador, desmenuzamos el chocolate y lo colocamos en un
cuenco. A continuación, ponemos la leche y la nata líquida a calentar. Cuando la mezcla rompa a hervir, apagamos el fuego
y añadimos la sal, el cacao y el té, que dejaremos infusionar durante 4 minutos. Pasamos la mezcla por un colador y la vertemos
sobre el chocolate rallado, removiendo hasta obtener una textura homogénea. Reservamos en frío.
Este postre se sirve
en copas de cristal bien frías, combinándolo con helado u otros batidos.
