Elaboración

Con la ayuda de un rallador, desmenuzamos el chocolate y lo colocamos en un cuenco. A continuación, ponemos la nata líquida a calentar. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego e infusionamos la piel de naranja y las especias. Lo pasamos por un colador y lo vertemos lentamente sobre el chocolate rallado, removiendo hasta que la trufa cuaje bien. Lo vertemos sobre el molde y dejamos reposar durante 12 horas.

Una vez que el chocolate haya reposado, procedemos a cortarlo en la forma deseada. Acabaremos el bombón bañándolo en cobertura sin leche y rebozándolo en cacao en polvo.

Ramon Morató