Azúcar 120 g azúcar de caña 1 cdita. Cacao
en Polvo 5 g Cobertura de chocolate negro fundido 55 g Harina 45 g Huevos 80 g Manteca
pomada 100 g Pistachos verde pelados 50 g Sal Cantidad necesaria
Trufa de chocolate
Cobertura semi amargo a base de cacao 300 g Crema
de leche 240 g Manteca pomada 55 g Vainas de vainilla 1
Varios
Caramelo rallado Cantidad necesaria Frutas
rojas 100 g Hilos de chocolate Cantidad necesaria Oro en laminas Cantidad
necesaria Yogurt Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Masa de Brownie
- Coloque
en una batidora la manteca junto con el azúcar. - Bata hasta que creme y luego incorpore el chocolate. - Añada los
huevos de a uno, la sal y el azúcar vainillado. Bata hasta formar una crema. - En un bowl mezcle el harina junto con el
cacao. - Incorpórelo a la crema y mezcle. - Por ultimo añada los pistachos y termine de mezclar. - En un molde para
horno con papel manteca de 18 x 18 y 4cm de alto, vierta el brownie. - Cocine en horno a 190°C durante 15 minutos.
Trufa
de chocolate
- Corte la vaina de vainilla y retire la pulpa con un cuchillo. Reserve. - Coloque en una olla
la crema de leche y deje hervir. - Perfume la crema con la vaina de vainilla y la pulpa. Retire. - Coloque en un bowl
el chocolate y añada de a poco la crema de leche. Mezcle hasta integrar. - Luego vierta en una batidora y añada la manteca. -
Bata hasta que quede liso.
Armado
- Cubra el brownie con la trufa de chocolate y lleve a la heladera.
Presentación
-
Con un cuchillo tibio corte el brownie en porciones. - Coloque en un plato y decore con hilos de chocolate, frutas rojas,
yogurt, caramelo rallado y oro en laminas.
Masa de Brownie