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| Plátano, café, chocolate y nueces | |
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 Flan de chocolate |
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Azúcar 40 g
Cobertura Tobago 160 g
Huevos 120 g
Leche 500 g
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| Gelatina de café |
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Agua fría Cantidad necesaria
Azúcar 30 g
Café
expresso 200 cc
Hojas de gelatina 4 g
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| Teja de nueces |
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Almíbar 110 g
Nueces picadas 40 g
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| Plátano al limón |
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Jugo de limón Cantidad necesaria
Plátano Cantidad
necesaria
Vainilla 1 Chauchas
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| Yogur |
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Flan de chocolate
- Funda
el chocolate en el microondas por 10 segundos.
- Incorpore al chocolate, la leche caliente, mezclando continuamente.
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Agregue los huevos y el azúcar. Mezcle bien y cuele.
- Cocine a baño maría en el horno o en el microondas por 1 minuto
al comienzo, retire revuelva y coloque nuevamente en el microondas, los tiempos finales son de 30 segundos, siempre retirando
y revolviendo.
- La temperatura final debe ser de 85°.
- Retire y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas, tapado
con papel film.
- El papel debe tocar la superficie del flan.
Gelatina de café
- Mezcle el café express
con el azúcar y lleve al microondas a calentar a una temperatura de 35°.
- Hidrate la gelatina en agua fría, deje secar
sobre papel absorbente.
- Incorpore la gelatina al café y mezcle bien.
- Vierta en un recipiente plano y lleve a la
heladera a enfriar por 24 horas.
- Retire y corte en cubos pequeños.
Teja de nueces
- Mezcle las nueces
picadas con el almíbar tpt ( almíbar en partes iguales de azúcar y agua)
- En una placa para horno con una plancha de silicona
coloque pequeñas porciones de la preparación anterior.
- Lleve al horno precalentado a 180º por 8 minutos aproximadamente.
Plátano
al limón
- Pele y corte los plátanos en trozos.
- Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
- Coloque
en un bowl, con jugo de limón y semillas de vainilla.
- Cubra con papel film y deje macerar por 12 horas en la heladera.
Yogur
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Con un procesador manual procese el yogur para lograr una textura ligera.
Presentación
- Disponga sobre
el plato, tres puntos de flan, encima el plátano al limón, cubra con la teja de nuez y acompañe con el yogur y la gelatina
de café. | |
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