Poner en una cazuela: 1 litro de leche, las dos vainas

de vainilla abiertas y la sal. Dejar que hierva y mantener

la ebullición durante 2 minutos.

En una cazuela de barro depositar las yemas de huevo

y el azúcar. Batirlos enérgicamente. Incorporar la harina,

luego los 20 el de leche fría, con objeto de evitar

los grumos. A continuación añadir la leche hervida sin

dejar de remover.

Verterlo todo en una cazuela. Llevar a ebullición y

mantenerla durante tres minutos, removiendo constantemente

con un batidor.

Dejar que se enfríe y después poner en el frigorífico.