Poner en una cazuela: un litro de leche, la vaina de
vainilla abierta y la sal. Dejar que hierva y mantener la
ebullición durante 2 minutos.
Partir el chocolate a trocitos y, fuera del fuego, añadirlos
a la leche hervida. Remover con un batidor pequeño,
hasta que todo el chocolate se haya derretido.
En una cazuela de barro depositar las yemas de huevo
y el azúcar. Batirlos con rapidez. Añadir la harina,
luego 20 el de leche fría, con objeto de evitar los grumos.
Añadir a continuación la leche hervida chocolateada,
sin dejar de remover.
Verterlo todo en una cazuela. Dejar que hierva y mantener
la ebullición durante 3 minutos, removiendo
constantemente con un batidor.
Dejar que se enfríe y ponerlo después en el frigorífico.
La crema pastelera con chocolate puede añadirse a muchos pasteles y dulces de cocina, pero también
puede degustarse sola. En este caso, tomar la precaución de verterla en una copa
