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1 taza de azúcar
1/2 taza de glucosa
1 taza de crema
60 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura picado
20 g de manteca
Mezclar el azúcar y la glucosa y cocinar, sin revolver, hasta obtener un caramelo claro, fuera del fuego, agregar de a poco
la crema a temperatura ambiente.
Llevar nuevamente a fuego bajo y cocinar hasta que, colocando un termómetro, éste alcance los 116ªC (punto bolita blanda).
Una vez fuera del fuego, agregar el chocolate bien picado y la manteca, mezclar bien.
Verter sobre un papel aluminio, enmantecado y dejar enfriar, por lo menos, 2 horas.
Cortar en cuadrados.
Son como esos típicos caramelos ingleses, superblanditos cuando se comen, así que es fundamental que no se pase con la temperatura
para que queden con esa consistencia.
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